الدوبارة البسكرية

المقادير:




الدوبارة البسكرية


500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة (أو)
1 كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة
قتة كسبر
2 ملاعق طماطم معجونة
ملعقة هريسة
بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت
2 ورق رند
1 ليمون
4 فصوص ثوم مفروم
4 فلفل أخضر حار
1 فنجان زيت زيتون

طريقة اعداد الدوبارة البسكرية:


نضع الحمص أو الفول في قدر مملوء ماء مع قليل من الملح، كمون، راس الحانوت، فلفل أسود، زيت، ثوم، و نضعه على النار لينضج.


في هذه الاثناء نقوم باعداد الصلصة، نضع الطماطم ، الفلفل ، الفلفل
الاحمر، الكسبر، الزيت، الرند، الكمون مع قليل من الماء و نتركها على النار
مدة 20 دقيقة.


نضيف الصلصة الى الفول أو الحمص و نتركه مدة 20 دقيقة على نار هادئة.


نضع الدوبارة في صحن التقديم ثم نزين بزيت الزيتون و الليمون و الكسبر.